23.08.2008 | Служба новостей Росфирм

За год хлеб подорожал в 1,5–2 раза

Однако рентабельность хлебного производства близка к нулю. Сейчас стоимость хлеба в Ростовской области одна из самых низких в ЮФО. В среднем цены на хлеб в этом году поднялись на 26,1%, на муку, являющуюся главным хлебным ингредиентом, - на 30%. Эксперты считают, что урожай пшеницы 3-го класса, из которой в основном изготавливают хлеб, этим летом будет небольшим и низкокачественным.

По данным Региональной службы по тарифам, за последний год отпускная цена булки хлеба из муки 1-го сорта на заводах ведущих производителей возросла в 1,5-2 раза и составляет в среднем 11,5 руб. (см. табл. 1). В рознице стоимость такого хлеба - от 10,5 до 14,4 руб. за булку хлеба. Величина наценки на хлеб в рознице колеблется от 5% до 20%.

- В нашей сети наценка на хлебобулочные изделия составляет 15%, на социальный хлеб - 10%, - говорит начальник отдела закупок сети «Солнечный круг» Сергей Феофилов. - Есть также группа суперсоциального хлеба, куда мы относим сельский хлеб «Юга Руси», наценка на него - всего 5%, а стоит он 7,4 руб.

Ростовский хлеб - один из самых дешевых на юге России (см. табл. 2). Законодателем цен является Ростовский хлебозавод № 1, остальные стараются продавать хлеб чуть дешевле.

- Рынок хлеба достаточно жесткий, сегодня рентабельность хлебного бизнеса очень низкая, - уверен руководитель ОАО «Азовский хлеб» Сергей Рябоконь. - Держать низкие цены можно только за счет сокращения затрат на развитие производства, потери квалифицированного персонала.

По данным пресс-службы «Юга Руси», рентабельность хлебного бизнеса крайне низкая. Один из игроков рынка, пожелавший остаться неназванным, сообщил, что на его предприятии она равна 3-4%. Как отмечают хлебопеки, стоимость хлеба во многом зависит от цен на электроэнергию и муку. По оценкам Сергея Рябоконя, мука за год возросла в цене на 70-80%.

Хлебопеков беспокоит низкий урожай этого года на пшеницу 3-го класса, из которой в основном и изготавливают муку. Производители, имеющие собственные мельничные комплексы, считают, что осенью стоимость их продукции не должна расти, поскольку существуют технологии, которые позволяют изготавливать муку в основном из пшеницы 4-го класса. Однако так полагают далеко не все.

- В этом году урожай на пшеницу 3-го класса, вероятно, окажется меньше прошлогоднего, а качество его будет довольно низким, - рассказывает один из экспертов рынка. - Большие урожаи наблюдаются лишь на фуражное зерно и пшеницу 4-го класса. Сейчас цены на муку достигли своего дна, с момента сбора урожая они снизились на 10%. Ожидается, что в ближайшее время они начнут стабилизироваться и идти вверх. Думаю, что повышаться цены начнут уже в конце августа.

По данным Минсельхоза области, пшеницу 3-го класса продают по стоимости от 5,8 до 6,3 тыс. руб. за тонну. Своего пика ее стоимость достигла весной этого года - 10 тыс. руб. за тонну. Сейчас эксперты затрудняются дать прогноз относительно роста цен осенью. Однако большинство из них полагают, что он не будет большим.

Министр экономического развития РФ Герман Греф заявил, что в ближайшее время будет объявлено о зерновых интервенциях. Как ранее упоминалось в федеральной прессе, интервенции будут сопровождаться экспортными пошлинами на зерно. Ожидается, что экспортеры зерна не будут проявлять большой активности. Следовательно, стоимость хлеба будет расти не очень быстро.

Марина Хейгетян

таблица 1. Динамика отпускных цен производителей хлеба из муки 1-го сорта в РО
ХлебозаводДата изменения ценОтпускная цена за 1 булку, руб.
ОАО «Ростовский хлебозавод № 1»01.09.076,9803.03.088,3307.04.081020.06.0812
ЗАО «Каменский хлебокомбинат»08.08.078,502.04.081028.07.0811,36
ОАО «Батайский хлебокомбинат»24.07.078,3307.04.081023.06.0812
ОАО «Азовский хлеб»10.08.078,527.03.089,321.04.081007.07.0811,67
ОАО «Сальский хлебокомбинат»01.09.07924.03.0811
ООО «Таганрог-хлеб»23.07.07803.03.089,507.04.0810

http://www.gorodn.ru/